Pays de la Loire

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Transmission et complicité de tous les instants
À la table des Berthelot, les plats sont composés à quatre mains depuis 2018. En effet, Justine Berthelot, qui a fait sa formation en pâtisserie au Lycée Hôtelier de Blois a rejoint les pianos de son père, Jérôme.

Lui, a façonné son art de cuisinier en côtoyant de grands chefs (Legay-Roth-Le Squer et d’autres…) et en s’inspirant de leur savoir-faire. Passionné fou du produit depuis toujours, des rencontres avec les producteurs et fermiers dont il voulait enfant, faire son métier. Formé en salle à l’École Jean Drouant sur Paris, Jérôme Berthelot est passé dans de belles maisons (Ritz place Vendôme, Harrods à Londres, Le Pavillon de la Grande Cascade).

En salle, c’est Isabelle son épouse, qui œuvre pour la satisfaction d’une clientèle fidèle.

Hommage au Bon Produit

Chez les Berthelot, on a le caractère du vrai, de l’authentique, du produit brut, du respect de celui qui cultive ou élève, qui cueille ou pêche, qui élabore ou transforme. L’amour du terroir, accompagner les artistes de la nature, produire au plus près, sélectionner la variété, la race ou l’espèce sur le terrain et en direct, leur permet de faire jaillir des idées, de se réinventer tous les jours dans les assiettes. Au plus grand plaisir d’une clientèle locale et de passage en saison estivale mais qui revient d’années en années par pure gourmandise. Il faut dire que la terrasse ombragée est apaisante, car loin du tumulte touristique de l’autre côté du pont et du château d’Amboise.

Les Chambres
Toutes nos chambres ont été récemment rénovées dans un style résolument chaleureux et élégant. Découvrez nos 14 chambres climatisées qui vous apporteront tout le confort d’un hôtel *** dans une ambiance apaisante. Nous vous proposons un buffet petit déjeuner à base de produits conçus par la Pâtissière, frais mais aussi les produits de nos artisans producteurs et éleveurs. Toutes les chambres de l’Hôtel *** La Brèche sont non-fumeur. Nos amis les animaux ne sont plus admis à l’hôtel, merci de votre compréhension.

Le Restaurant Gastronomique La Brèche

Par ses choix de tous les jours, Jérôme Berthelot incarne son engagement éco-responsable et ses valeurs, en fédérant des pratiques et savoirs-faire vertueux autour de l’alimentation, de l’agriculture, du bien-être et de l’apprentissage. « Je suis un enfant de la région et la respecte ». La Brèche ne cesse d’évoluer grâce à ses partenaires locaux, tant en cuisine que dans l’art de la table. Jérôme Berthelot est totalement imprégné par sa région et privilégie les circuits courts avec le sens constant du partage, de l’échange avec ses producteurs afin de le restituer dans les assiettes comme une expérience gastronomique.

Chez nous, l’envie est que vous passiez un agréable moment, une parenthèse hors du temps grâce à la cuisine, la convivialité, l’accueil et le lieu qui nous espérons vous transportera dans notre univers, que ce soit dans la salle cosy ou dans notre jardin paysagé.

Le Chef Jérôme et Justine La Cheffe Pâtissière travaillent suivant leurs instincts et vous proposent régulièrement des suggestions en plus de la carte.

Les Menus
Bienvenue dans notre restaurant gastronomique ! Venez découvrir nos menus et carte élaborés par le Chef Jérôme Berthelot, avec des produits en circuit court. En salle, Isabelle et son équipe vous accompagne tout au long de votre expérience culinaire et vous fera passer un agréable moment.

Horaires d'ouverture
Le Restaurant Gastronomique La Brèche est fermé du dimanche soir au mardi midi, pour mieux vous accueillir le reste de la semaine.