Plaza España, 7. 10170

Montanchez, Caceres

927 380 311

N'oubliez pas de dire que vous l'avez trouvé sur Ragap.com

www.jamonescasabautista.es

Casa Bautista est une entreprise familiale fondée en 1925 par D. Julio Bautista, dans laquelle on soigne et cajole les produits depuis ses origines, en faisant une sélection tant au niveau génétique que sur l'alimentation.

L'emblème principal de la Casa Bautista est le cochon de « bellota » (nourrit aux glands). Un animal sélectionné dans nos troupeaux dont l'alimentation repose, depuis petit, sur une bonne pâture, entrant dans la zone de pâturage avec 8 ou 9 arrobes et le quittant avec 15 ou 16 arrobes, en mangeant durant ces mois des glands, de la chaume, de l'herbe et du chêne rouvre, ce qui donne un goût particulier, une odeur et une texture à tous ses produits : jambons, chorizos, lomos, etc..

Les jambons et les palettes de Casa Bautista ont besoin de 5 ans de soin et de bichonnage, depuis la naissance du porc jusqu'à ce que le produit soit apte à la consommation.

Casa Bautista a été en mesure d'atteindre le consommateur avec l'excellence de ses produits. La preuve solide se trouve dans les prix qui ont évalué son travail au cours des dernières années, comme ceux obtenus en 2007 et en 2009 à Jerez de los Caballeros.

Pour l'élaboration après l'abattage et la découpe du porc, les jambons et les palettes sont emmenés dans la zone de salaison, puisque le premier processus est le saignement de jambon puis la salaison. Depuis le premier moment de sa fabrication dans les salles de salaison, on prend soin de la sélection et de la pièce, en traitant chacune d'elles individuellement afin de donner à chaque jambon et palette la juste dose de sel pour obtenir un produit doux mais jamais salé.

De même, le processus d'affinage requiert un traitement personnalisé depuis le premier moment de sa fabrication, les pièces sont pesées individuellement avant d'être salées pour que chacune reçoive la quantité nécessaire. À la fin de ce processus, elles sont emmenées dans les salles « naturelles » pour la pièce «transpire » sans aucun traitement mécanique, de manière naturelle et artisanale. Ce processus se réalise durant le printemps et l'été. À l'automne, on les descend dans nos caves où a lieu son dernier processus de maturation ; qui dure environ de 18 à 22 mois, c'est le processus le plus long où le passage du temps, le silence et l'obscurité de la cave font que les pièces obtiennent leur saveur et la finesse que les caractérisent, c'est-à-dire le bouquet final.

Produits
Palette Ibérique d'Origine de Bellota Gran Reserva (18-24 mois)

Palette Ibérique Bellota D.O Dehesa de Extremadura.(18-30 mois)

Lot de deux Palettes Ibériques de Bellota 100 % d'Origine + Fromage de Brebis Offert

Offres de Jambons

Les Supers Promotions


Lots de Noël

Offre Star